Tous nos plats sont faits maison à partir de produits frais uniquement. Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs français et pour la plupart locaux. Nous vous proposons :
Entrée + Plat OU Plat + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
Entrée + Poisson + Viande + Dessert
L’incontournable Pâté en Croute, la spécialité du chef, au porc d’Auvergne, andouille de Vire, pommes au Calvados, moutarde à l’ancienne et pickles de saison. Pâte brisée à la farine de sarrasin.
Pleurotes & Shitaké poêlés au beurre de Saté, siphon au vin jaune et tuile dentelle
Raviole de Saint-Jacques normande snackée comme un gyoza , nouilles de navets longs, bouillon soja-gingembre-coriandre
Tajine d’épaule d’agneau confite aux épices et fruits secs, comme un parmentier, purée de carottes au cumin, pain de semoule
Lieu jaune cuit meunière au beurre de Bergamote, endive braisée, pommade de pommes de terre, émulsion Bergamote
Notre version du finger, entremet chocolat au lait “Weiss” et citron yuzu, gel acidulé
Tartelette autour du kiwi Français et de la vanille de Madagascar
Prix nets, Service compris
Servi dimanche 5 avril midi et soir ainsi que lundi 6 avril midi et soir
Ce menu sera servi le dimanche 5 avril midi & soir ainsi que le lundi 6 avril midi & soir
Ce menu sera servi le dimanche 5 avril midi & soir ainsi que le lundi 6 avril midi & soir
Pâte feuilletée, porc d'Auvergne, œuf dur et foie gras, salade de jeunes pousses, compotée d’échalotes
Asperges verte gratinée à la fourme de Montbrison, truite fumée, condiment acidulé
Maigre de ligne nacré, première courgette infusée à la verveine, fraîcheur de gingembre
Gigot d’agneau rôti à l’os, gnocchis de pomme de terre au thym, glacés au jus, purée d’ail en condiment
La célèbre Comtesse de Vichy, fabriquée à Saint Just en Chevalet, que l'on vient garnir de truffes fraiches hachées
La célèbre faisselle du voisin Jo, à la ferme de Chapt, coulis de mûre
Nid de chocolat Weiss, oeuf à la vanille, crémeux caramel
Entremet comme un fraisier, parfumé à la fleur d’oranger