Tous nos plats sont faits maison à partir de produits frais uniquement. Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs français et pour la plupart locaux. Nous vous proposons :
Entrée + Plat OU Plat + Dessert
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
Entrée + Poisson + Viande + Fromage OU Dessert
au porc d'auvergne, sanglier et foie gras, trompettes de la mort, pistaches, lard de Colonnata petite salade à l’huile de truffe et pickles de saison
Flan de courge Butternut, escargots des bois noirs, siphon persillade, quelques graines torréfiées
Œuf cuit parfait et champignons sauvages, crème de lard fumé, sarrasin soufflé
Mousseline de Brochet, risotto de céleri et riz soufflé, bisque d’écrevisse anisée
Quasi de veau sur le grill, variation de choux et condiment ail-gingembre, jus corsé
quelques condiments.
nature, crème ou coulis.
Nougat glacé noix et raisins, jus de raisin frappé
La Prune Reine Claude, en confit et au sirop de fève de Tonka, financier praliné et siphon chocolat blanc Weiss Oryola
Prix nets - Service compris
Le Menu Retour chasse vous ravira les papilles à coup sûr ! Venez (re)découvrir des mets d'excellence autour du gibier de chasse français uniquement. Nous vous proposons :
Le Chevreuil, le Faisan, Le Lièvre, Fromage ou Chocolat
En pâté en croûte au foie gras, trompettes de la mort, pistaches, et lard de Colonata petite salade à l’huile de truffe et pickles de saison
Le filet mariné au poivre Timut puis rôti, Panais et orange, jus monté au beurre
Dans la grande tradition Française, entièrement désossé à cru puis roulé en ballotine avec une farce au foie gras et à la truffe, la sauce longuement réduite est liée au sang. accompagné de croustillants d’Aligot de l’Aubrac
En mousse très légère servie chaude, crémeux au citron yuzu, biscuit moelleux chocolat