Tous nos plats sont faits maison à partir de produits frais uniquement. Nous sélectionnons avec soin nos fournisseurs français et pour la plupart locaux. Nous vous proposons :
Entrée + Plat OU Plat + Dessert
Entrée + Plat + Dessert
Entrée + Poisson + Viande + Dessert
L’incontournable Pâté en Croute, la spécialité du chef, au porc d’Auvergne, andouille de Vire, pommes au Calvados, moutarde à l’ancienne et pickles de saison. Pâte brisée à la farine de sarrasin.
Les asperges blanches de Joël, en fricassée sabayon à l’ail des ours, sablé au Cantal entre-deux
Bavarois de foie gras du Domaine de Limagne parfumé au sapin, velours d’artichauts et noisettes torréfiées
Pavé de truite de saumonée rôti sur peau, gnocchis de pomme de terre à l’aneth, siphon au safran
Caillette Forézienne de porc et veau (chair à saucisse, poitrine de veau et de porc, blettes, épinards), petits pois en déclinaison parfumés à la verveine, citron et croutons
Rhubarbes et fraises confites à l’hibiscus, chantilly mascarpone à l’estragon, feuilleté croustillant, sorbet fraise
Praliné de maïs grillés, enrobé de chocolat croquant, biscuit maïs crème anglaise au chocolat Weiss, glace caramel
Prix nets, Service compris